一直放在口袋中沒做的食譜
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玫瑰煎餃 Gyoza rose
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三片餃皮包成如玫瑰花一般的煎餃，底部煎的金黃酥脆，半蒸半煎的餃皮不會像水餃一樣濕軟，反而多了點彈性與脆口，半蝦半肉的餡料因為有了洋蔥與蝦夷蔥而不會太過乾柴，肉汁的鮮味也很好的收進脆皮裡頭，搭配泰式甜辣醬非常點睛爽口🤤
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。餡料：絞肉與蝦仁一比一用食物調理機打成半泥狀，再拌入洋蔥丁與蝦夷蔥末（量可以多一點，增加餡料濕潤口感與解膩的清爽香氣
。玫瑰餃子的包法下次有機會再按步驟拍照說明或影片說明🙊
。完美的冰花煎餃粉漿比例大約是：水：麵粉：油 = 9 ： 1 ： 1
。煎鍋淋上少許油，放上煎餃略微煎一下後倒入粉漿，加蓋半蒸半煎10分鐘左右就可以掀蓋讓水份蒸發，等從外圍看到底部金黃焦脆即可
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